Spiralna testenina je testenina specifičnog oblika za kokošju supu koja se servirala praznicima, (praznika zajednice, kao što su svadbe ili verski praznici, kao i prilikom porodičnih praznika i nedeljnih ručkova). Ime je dobila po svom obliku, koji je formiran na rebrastom delu razboja, rebrima od tvrdog drveta, iglama za pletenje ili vretenu tako da je testo poprimilo rebrast i spiralni oblik. Od ovog oblika potiče naziv guščiji grkljan, koji je nepoznat medju reformatskim stanovništvom u Vojvodini i koristi se naziv spiralna testenina. Spiralna testenina i njena izrada spadaju medju atipično nastale pojave: iako su, na osnovu ranijih iskaza (nakon II Svetsog rata) porodice i komšiluk učestvovali u izradi spiralnih testenina, a proizvodnja se ograničavala izričito za sopstvene potrebe, danas ovaj običaj u južnom delu Madjarske nalazimo izričito u reformatskim zajednicama kao delatnost zajednice. U naseljima u kojima su ranije postojala udruženja za rukotvorine dovelo je do toga da su te zajednice dobile markantno obeležje mesta događanja, da bi se tokom devedesetih godina (predpostavlja se) pojavila nova vrsta potrebe za spiralnom testeninom izazvana migracijama stanovništva (domaći ukusi), a sama izrada testenine postala je atribut samopomoci zajednice: sredstvima dobijenom od zajednčke izrade spiralnih testenina obezbedjena je pomoć lokalnoj crkvi, vernicima ili siromašnima.
Pap Arpad